Hallo,
es hat höchstwahrscheinlich keinen Sinn, auf einen neue Version für Dapper zu warten. Bei Ubuntu gibt es neue Versionen (außer bei Sicherheitsproblemen) nur für neue Releases. (Ich lasse mich gerne eines Besseren belehren.)
Du kannst es ja mit den Moodle-Version neuerer Ubuntu-Releases versuchen und hoffen, dass es keine ungelösten Abhängigkeiten gibt (oder selber compilieren).
Aus diesem Grund werde ich meinen Server beim nächsten Mal gleich mit Debian aufsetzen. Dort gibt es neue Versionen für stable auch nicht, aber für Standardprogramme gibt einerseits gut gepflegte Backports. Andererseits kann man die Releases mischen und einzelne Pakete aus testing/sid mit den dazu notwendigen Abhängigkeiten installieren. Wenn es nur wenige Abhängigkeiten gibt, hat man eine gute Chance sich seinen Rechner nicht zu zerschießen. Ich glaube, man kann sogar bei Problemen wieder downgraden. Aber da habe ich noch keine Erfahrungen. 😉
Grüße
TrialAndError