Siehe Wiki/Syntax (Abschnitt „Textformatierung“) bzw. Wiki/Syntax-Übersicht - ein Backtick startet eine Umgebung mit Festbreitenschrift und die wird erst bei einem nachfolgenden Backtick wieder aufgehoben. Das ist bei allen Syntax-Elementen so - das kann witzige Effekte verursachen...
Wenn man die nicht wieder aufhebt - die Idee dahinter ist vermutlich, dass man mehrere Effekte kombinieren kann.
Ohne vorangestellten Backslash scheint ein einzelner ` im Fließtext etwas anzurichten.
It's not a bug, it's a feature ☺ Wie schon gesagt wurde: ja, ist gewollt so. Ein Backtick leitet ein, dass der folgenden Text bis zum nächsten Backtick in Monospace Schrift formatiert wird, genau so wie zwei Hochkomma '' kursiv einleiten, drei Hochkomma ''' fett usw.