k.A., ob da durch Verwendung von VBox zum Testen etwas anders läuft; jedenfalls gelingt mir hier mit einer unveränderten Installation von 24.04.1 neben Windows genau das! (GRUB_TIMEOUT_STYLE=hidden und GRUB_TIMEOUT=0) → Taste esc → Menü erscheint.
Ich habe jetzt mal nach Verschwinden von "To interrupt normal start press Enter." 4 mal die Pfeil-nach-unten-Taste gedrückt und dann Enter. Dann startet Windows statt Ubuntu. Das GRUB-Menü ist also wohl doch immer für 10 Sek. aktiv, nur wegen dem Lenovo-Splashscreen nicht sichtbar, außer man pausiert den UEFI-BIOS-Start mit ESC.
ESC verursacht also vor GRUB nur das Pausieren des UEFI-BIOS-Start und das Verschwinden des Firmen-Logos (aus dem UEFI-BIOS), aber bzgl. GRUB hat ESC nur die Funktion, die GRUB-Console aufzurufen.
Die nächsten Tage habe ich auch noch mal Zugriff zu dem Sony-VAIO. Da gucke ich mir das dann auch noch mal genauer an.