Bei Xubuntu mit xfce4-terminal habe ich auch nur 1x stefan als output, trotz 6 geöffneter Shellfenster.
Ich schätze, dass, wenn ich alle xfce4-terminals schließe, immer noch ein User angezeigt wird (etwa bei Aufruf per cron und Umlenkung des Outputs in eine Datei).
Was die Frage aufwirft, wieso bei xterm nicht ein User mehr gezählt wird, als offene xterms, außer man ließe xterm als init-Prozess laufen.