kubuntu-desktop ist nur ein meta-paket, welches nur andere KDE3 installiert, aber du wirst kaum ohne KDE§ Programme auskommen können, z.B. gibt es noch nicht für KDE4 in Kubuntu, soll aber bald kommen.
du kannst dir aber in Kpackage ankucken welche Abhängigkeiten kubuntu-desktop hat, wobei ich das nicht empfehle dies alles zu deinstallieren, weil da einige Sachen bei sind die wahrscheinlöich auch KDE4 braucht aus meiner Einschätzung.
http://ubuntuusers.de/paste/236800/
Ich habe es so gemacht, das ich alle KDE3 Pakete desinstalliert habe für die es bereits ein vollwärtiges KDE4 Paket gibt, aber Kpackage-KDE4 ist definitiv noch nicht benutzbar so dass man noch auf Kpackage für KDE3 ausweichen muss